Cięcie strumieniem wody – Czy cięcie żywności strumieniem wody jest naprawdę lepsze od tradycyjnych noży?

Tak, cięcie żywności strumieniem wody jest znacznie bardziej wydajnym procesem niż tradycyjne cięcie nożem pod względem higieny, precyzji, konserwacji, oszczędności energii, a także redukcji kosztów. Jest to również proces zatwierdzony przez administrację żywności i leków, co gwarantuje bezpieczeństwo jego stosowania w przemyśle spożywczym. Firmy w przemyśle spożywczym zaczynają to dostrzegać, co prowadzi do rosnącej popularności cięcia strumieniem wody w przemyśle spożywczym.

Cięcie strumieniem wody – Zapraszamy do kontaktu: https://www.ciecie-waterjet.pl/

Aby zrozumieć technologię stojącą za cięciem strumieniem wody, należy przyjrzeć się głównym komponentom składającym się na maszynę do cięcia strumieniem wody :

  1. Jednostka sterująca: Jest to interfejs oprogramowania, za pomocą którego operator może sterować lub kierować ruchem głowicy tnącej.
  2. Waterjet Table: Stoły Waterjet składają się z mocnej powierzchni, zwykle wykonanej ze stali malowanej proszkowo, na której umieszcza się artykuły spożywcze do cięcia.
  3. XY Traverse System: Jest to ramię ruchu XY, które umożliwia płynne poruszanie się dyszy wzdłuż określonej ścieżki.
  4. Pompa: Pompa zapewnia stały przepływ wody pod ciśnieniem, aby proces cięcia przebiegał płynnie.
  5. Dysza strumienia wody: Wewnątrz tej dyszy woda pod wysokim ciśnieniem przechodzi przez otwór z drobnego klejnotu, zwykle diamentu lub rubinu, tworząc strumień wody. W zależności od branży, materiały ścierne i mieszanka ceramiczna są mieszane z wodą, tworząc szybki erozyjne strumień wody, który z łatwością przecina większość materiałów. W przemyśle spożywczym do wytworzenia strumienia wysokociśnieniowego używana jest wyłącznie woda oczyszczona.

Jakie są zalety cięcia żywności strumieniem wody w porównaniu z tradycyjnymi nożami?

  1. Kontrola porcji

Porcjowanie jest podstawową funkcją w przemyśle spożywczym. Każda pojedyncza porcja musi mieć taką samą wielkość i wagę. Jeśli nie zostanie to zrobione prawidłowo, później mogą wystąpić problemy z pakowaniem. Cięcie żywności strumieniem wody jest bardzo precyzyjne i daje identyczne porcje przy znikomym wysiłku.

  1. Brak uszkodzeń termicznych

Cięcie żywności strumieniem wody jest procesem cięcia na zimno, co oznacza, żepodczas pracynie generuje dużo ciepła . Wysoka temperatura w tradycyjnych systemach cięcia nożami możeszybciejzużywaćczęści maszyny , wypaczać je i prowadzić do niedokładnych cięć. Wszystkich tych problemów i związanych z nimi kosztów można uniknąć dzięki cięciu strumieniem wody.

  1. Ulepszona higiena

W przemyśle spożywczym stosowany jest wyłącznie proces cięcia czystą wodą . Oznacza to, że woda w strumieniu została dokładnie oczyszczona, czasami przy użyciu zaawansowanych metod, takich jak dejonizacja i odwrócona osmoza. Gwarantuje to, że nie zanieczyszcza powierzchni żywności, której dotyka. W rzeczywistości jest to o wiele bardziej higieniczne niż tradycyjne systemy cięcia ostrzem, ponieważ powierzchnie ostrzy są podatne na obecność bakterii.

Stosowanie ostrzy zwiększa również ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego, jeśli przemysł przetwarza różne rodzaje produktów spożywczych. Cięcie strumieniem wody wykorzystuje ciągły strumień wody, dzięki czemu można je bezproblemowo stosować do różnych rodzajów żywności bez zanieczyszczenia krzyżowego.

  1. Dłuższy okres trwałości

Ze względu na zwiększoną higienę i warunki sanitarne, a także eliminację zanieczyszczeń krzyżowych, artykuły spożywcze cięte strumieniem wody mają zwykle dłuższy okres przydatności do spożycia. Można to zaobserwować zwłaszcza w przypadku świeżych produktów, które przy cięciu strumieniem wody wykazują minimalne przebarwienia lub utlenianie.

  1. Precyzja w cięciu kształtów

W przemyśle spożywczym często istnieje potrzeba wycinania bardzo specyficznych i niestandardowych kształtów. W przypadku tradycyjnych ostrzy może to być dość trudne , a to często ogranicza projekt. Niezwykle mały rzaz oferowany przez technologię cięcia strumieniem wody zapewnia, że ​​skomplikowane kształty można uzyskać z dużą precyzją. Nie ma rozmazywania i nie trzeba przerabiać krawędzi.

Ta precyzja to właściwie jedna z kolejnych zalet. Mały rzaz oznacza, że ​​krawędź tnąca ma mniejszą powierzchnię. Generuje to bardzo mało odpadów podczas porcjowania lub krojenia i w dużym stopniu minimalizuje ilość odpadów .

  1. Oszczędność czasu

Tradycyjne systemy cięcia nożem wymagają wielu czynności konserwacyjnych, jeśli chodzi o ostrzenie lub wymianę powierzchni tnących. W procesie cięcia czystą wodą nie stosuje się ostrzy . Dzięki temu nie trzeba tracić czasu na ostrzenie tępych ostrzy lub wymianę starych.

Brak ostrzy oznacza również, że nie trzeba poświęcać dodatkowego czasu na czyszczenie lub oczyszczanie powierzchni cięcia. Strumień wody jest już oczyszczony i gotowy do użycia na produktach spożywczych.

Tradycyjne ostrza mają różne specyfikacje nacięć ostrza. Mówiąc prościej, stosuje się różne ostrza w zależności od tego, jak cienka ma być każda porcja. W związku z tym wiele czasu poświęca się na wymianę ostrzy, aby dostosować je do celu. Cięcie strumieniem wody może zaoszczędzić czas dzięki regulowanemu rzazowi.

  1. Długoterminowa redukcja kosztów

Konserwacja ostrzy w tradycyjnych systemach tnących jest nie tylko czasochłonna, ale i kosztowna. Cięcie strumieniem wody wydaje się kosztowną opcją podczas instalacji, ale jest znacznie bardziej wszechstronne.

Zapewnia to doskonałe cięcie przy rozsądnych kosztach operacyjnych . W ten sposób opłacalność jest gwarantowana na dłuższą metę.

Firma WaterJet z Zawiercia oferuje usługi:

  • cięcie wodą ciśnienie
  • cięcie wodne
  • waterjet cięcie wodą
  • ciśnieniowa końcówka waterjet
  • maszyna waterjet
  • cięcie wodą ceny
  • cięcie waterjet Śląsk
  • waterjet cena
  • cięcie wodą Śląsk
  • cięcie wodą Śląskie
  • cięcie płytek wodą
  • wycinanie wodą
  • ile kosztuje cięcie wodą
  • cena cięcia wodą
  1. Zwiększone bezpieczeństwo operatora

Cięcie żywności strumieniem wody opiera się na oprogramowaniu do sterowania ruchem, pozycjonowania dysz i sterowania systemem. Oznacza to, że technik pozostaje w bezpiecznej odległości, co zapewnia bezpieczeństwo i zmniejsza ryzyko wypadków i obrażeń.

  1. Ekologiczny proces

Woda i materiały ścierne, jeśli występują, używane w systemie do cięcia żywności strumieniem wody , nadają się do recyklingu. Poza tym proces nie uwalnia kurzu i odpadów żużlowych, które mogłyby zanieczyścić środowisko. Wszystko to, w połączeniu z minimalną generacją złomu, sprawia, że ​​jest to jeden z najbardziej ekologicznych i energooszczędnych procesów cięcia.

Jakiego rodzaju artykuły spożywcze można ciąć za pomocą strumienia wody?

Przecinarki wodne mają wiele przydatnych zastosowań w przemysłowym przetwórstwie żywności, ale można je podzielić na trzy kategorie:

  1. Porcjowanie gotowej żywności – w piekarniach i innych branżach przemysłu spożywczego, wycinarki wodne są używane do porcjowania ciastek, pizzy, kanapek, ciast, serów, batoników zbożowych i cukierków.
  • Cięcie mrożonej żywności — cięcie strumieniem wody mięsa , drobiu, bekonu lub ryb jest dość powszechnym zastosowaniem. Czasami cięcie żywności strumieniem wody jest również używane do przygotowania cienko pokrojonych produktów, takich jak frytki.
  • Krojenia Świeżych produktów – Cięcie produktów , takich jak sałata rzymska, seler, szparagi i zielonej fasoli jest powszechne. Nawet owoce są krojone lub kończone za pomocą przecinarek wodnych.